Street food: Los manjares callejeros del mundo y las reglas de oro para que tu estómago sobreviva
Desde los puestos bulliciosos de Bangkok hasta los mercados nocturnos de Ciudad de México, la frescura de los ingredientes y la higiene en la preparación marcan la diferencia entre un recuerdo inolvidable y un contratiempo de salud.
La comida callejera es mucho más que un simple bocado: es una inmersión directa en la cultura local, donde sabores únicos conviven con riesgos sanitarios que varían según el destino.
Las delicias callejeras imprescindibles
Acarajé (Brasil): croquetas de frijol negro fritas en aceite de palma, rellenas de vatapá y camarones.
Pane, panelle e crocche (Sicilia): buñuelos de garbanzo y tortitas de pan con queso, estrellas de los mercados palermitanos.
Otak-otak (Singapur/Malasia/Indonesia): pastel de pescado envuelto en hoja de plátano y asado a la parrilla.
Pastizzi (Malta): hojaldrados rellenos de ricotta o guisantes, icono de los kioscos maltéses.
Suya (Nigeria): brochetas de carne marinada en especias picantes, habitual en los puestos callejeros de Lagos.
Samosas (India): triángulos fritos de masa crujiente rellenos de patata, guisantes y especias.
Bánh mì (Vietnam): baguette crujiente con encurtidos, hierbas frescas y proteínas variadas.
Baozi (China): bollos al vapor rellenos de carne o verduras, omnipresentes en los carritos de comida.
Ceviche de corvina (Perú): pescado marinado en cítricos y ají, “fresco” es la palabra clave.
Peso pizza (Cuba): porciones de pizza al estilo cubano, crujientes y aderezadas con sabores caribeños.
Reglas de oro para no enfermar
Elige puestos con alta rotación: una larga fila suele indicar ingredientes frescos y recambios constantes .
Come solo alimentos bien cocinados y humeantes: el calor mata la mayoría de patógenos como E. coli o Salmonella.
Evita crudos, zumos sin sellar e hielo: se preparan con agua local no tratada, principal causa de “traveller’s diarrhea”.
Bebe solo agua embotellada y sellada: desconfía de bebidas con hielo casero CDC.
Lava tus manos o usa gel hidroalcohólico antes y después de comer para reducir la transmisión de gérmenes.
Consulta tu cartilla de vacunación y lleva medicación de rescate (antibióticos de acción rápida, loperamida y sales de rehidratación) .
Conoce la “Regla de las Cinco Claves” de la OMS para una manipulación segura de alimentos: selección, separación, cocción, mantenimiento de temperatura y uso de agua potable.
Reserva en puestos recomendados por locales o guías: la supervisión informal de la comunidad suele ser más estricta que las inspecciones oficiales.
La comida callejera es un festín para los sentidos que lleva la autenticidad de un destino al paladar. Siguiendo estos consejos y priorizando siempre la higiene y la cocción adecuada, podrás saborear los clásicos mundiales sin preocuparte por sorpresas desagradables en tu viaje. ¡Buen provecho y que tengáis un viaje lleno de sabores!Consejos Para Turistas.